Preparation

1. Für die Mochis zunächst das Klebreismehl, Wasser und Zucker in einer Schüssel gut miteinander vermengen.
2. Den flüssigen Teig in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze mit einem Pfannenwender ständig rühren. Die Masse wird dadurch immer fester und bleibt irgendwann am Wender hängen: Dann ist der Mochi-Teig fertig.
3. Die Masse sofort auf einer mit Kartoffelstärke bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen – das Kartoffelmehl verhindert, dass der Teig an den Fingern kleben bleibt.
4. Den Teig in 10 Stücke teilen und diese zu dünnen Scheiben ausrollen. Einen Klecks der Füllung in die Mitte geben, einwickeln und zu einer Kugel formen, sodass der Mochi komplett vom Teig umschlossen ist.